Trepang (castravete de mare): descriere și fotografie

Trepang este o nevertebrată marină echinodermă. Castraveții de mare, castraveții de mare sau păstăile de mare se numesc moluște, al căror corp tinde să se micșoreze puternic la cea mai mică atingere, devenind ca un castravete sau o capsulă veche de ouă.

Astăzi există 1150 de specii care diferă prin structura, forma tentaculului, culoarea și aspectul. Cele mai apropiate rude sunt stelele de mare și aricii. În Rusia poți găsi aproximativ o sută de specii ale acestor animale, Cele mai populare dintre acestea sunt cucumaria (castravete de mare japonez) și trepangul din Orientul Îndepărtat: sunt folosite pentru a prepara mâncăruri sănătoase și gustoase. Castravetele de mare atinge o dimensiune de până la jumătate de metru, iar cea mai mare greutate cunoscută astăzi este de 1500 de grame!

Trepang: descriere

Cel mai adesea, aceste animale asemănătoare cu viermii se găsesc în corpurile de apă ale Mării Japoneze și Galbene, unde trăiesc la o adâncime destul de mare (aproximativ 100 m sau mai mult). În aparență, molușa seamănă cu un castravete (de unde și numele): are corp oval alungit, piele groasă, pe care sunt vizibile creșteri lungi, asemănătoare cu spini. Trepang are o serie de proprietăți medicinale și este utilizat pentru alimente de mult timp..

Aspect holoturian

Holoturia este un locuitor unic al lumii subacvatice, similar în același timp cu un vierme uriaș și o omidă mare. Corpul moale al molustei poate fi fie absolut neted, fie dur (în funcție de soi) și acoperite cu excrescențe scurte sau lungi. Culoare - roșu, gri, verde, maro sau negru.

De asemenea, castraveții de mare diferă ca mărime. Animalele pot fi atât foarte mici (de la 0,5 cm), cât și incredibil de imense (până la cinci metri!), Ceea ce stârnește interesul vânătorilor de mare.

Gura castravetelor de mare este practic lipsită de orice dispozitiv pentru măcinarea și mestecarea alimentelor. Este situat fie la capătul frontal al corpului, fie ușor deplasat spre burtă. Puține forme ale acestui locuitor de mare, care au capacitatea de a se atașa de roci sau de a se îngropa în nămol, sunt boltite, în formă de balon sau sferice. Acest lucru se explică prin faptul că anusul și gura trepangului sunt ușor deplasate spre spate..

Toți holoturienii au tentacule caracteristice, situat în jurul gurii. Aceste procese sunt picioare ambulacrale modificate. Structura tentaculelor nu este aceeași pentru diferiți reprezentanți ai ordinelor trepang, iar numărul lor variază de la 8 la 30 de bucăți. Tentaculele sunt tiroide scurte, concepute în principal pentru colectarea materialului nutritiv de pe suprafața solului, cu ramificație asemănătoare copacilor, acoperind un corp de apă destul de mare atunci când pescuiesc prada.

Dar, în ciuda faptului că castravetele de mare are o formă atât de neobișnuită, este aproape întotdeauna posibil să se facă distincția între laturile ventrale și dorsale, dar structura stomacului castravetelor de mare nu corespunde morfologic cu cea a altor animale. Deoarece aceste animale asemănătoare cu viermii se târăsc întotdeauna pe laturile lor, denumirile „dorsală” și „abdominală” nu corespund cu totul conceptelor general acceptate..

Cele mai multe forme de scoici marine nu are o separare clară a granițelor dintre cap și corp, cu toate acestea, la unele specii, se poate discerne încă o oarecare separare a corpului de capăt. Trepangs sunt foarte lente și se mișcă dintr-un loc în altul, întinzându-se încet și contractându-se. Cu toate acestea, starea lor obișnuită este o distracție liniștită, situată pe partea lor, ceea ce facilitează foarte mult capturarea lor..

Compoziție și proprietăți

Castraveții de mare pot fi numiți în siguranță un produs dietetic, deoarece au un conținut caloric foarte scăzut (doar 33 Kcal la 100 g). Proprietățile benefice ale crustaceelor ​​sunt determinate de compoziția lor. La castraveții de mare conține următoarele substanțe:

• fluor;
• magneziu;
• cobalt;
• potasiu;
• iod;
• cupru;
• brom;
• clor;
• sulf;
• nichel;
• calciu;
• fier;
• vitamine din grupa C, A, E, PP și alte elemente.

Holoturia este o substanță naturală unică, a cărei utilizare face posibilă recuperarea rapidă după operație sau boală. Medicina orientală folosește carne sterilă de castravete de mare pentru a normaliza procesele metabolice, scăderea tensiunii arteriale, stimularea activității cardiace, accelerarea regenerării țesuturilor și chiar scăderea bradicardiei și tahicardiei.

Astfel, trepangs au un efect benefic asupra sănătății umane și dacă le includeți în dieta zilnică, puteți evita multe boli. Holoturia are, de asemenea, un efect de vindecare asupra articulațiilor, făcându-l utilizat pe scară largă pentru tratarea artritei. Elementele care alcătuiesc carnea trepang vor ajuta la reducerea rigidității articulațiilor și la ameliorarea durerii.

Nu numai carnea proaspătă de castravete de mare are proprietăți benefice, ci și extractor din trepang. Potrivit medicilor chinezi, extractul acestei moluste, obținut conform unei rețete unice, prelungește viața, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și cardiovascular și, de asemenea, ajută la saturarea organismului cu un complex de elemente necesare și la întărirea imunității. Se recomandă în special utilizarea hotei persoanelor care suferă de boli cronice și pensionarilor..

Astfel, carnea trepang este o materie primă unică pentru producerea de medicamente și extracte medicinale..

În plus, castravetele de mare este utilizat pe scară largă la gătit. Se mănâncă la conservă, înăbușită sau prăjită și se pregătesc și salate delicioase..

Cu toate acestea, există și contraindicații pentru utilizarea medicamentelor pe baza trepangului, precum și a cărnii sale:

• Hiperfuncția glandei tiroide. Consumul de castravete de mare poate agrava boala;
• hipertensiune. Produsul contribuie la o scădere semnificativă a tensiunii arteriale;
• sarcina și alăptarea;
• vârsta de până la 15 ani;
• intoleranța individuală.

Cum să gătească?

Pregătirea unui castravete de mare pentru a mânca este o lovitură rapidă. Cu toate acestea, ar trebui să pregătiți mai întâi produsul. A începe crustaceele uscate trebuie spălate bine până când pulberea neagră dispare complet. Apoi puneți-l într-un recipient cu apă pentru o vreme pentru a se înmuia. Apa trebuie schimbată periodic. După acțiunile întreprinse, fierbe castravetele de mare în apă curată până la fiert (cel puțin trei ore).

Există un număr imens de feluri de mâncare bazate pe trepang. Poate fi un amestec, supă, pilaf, salată, precum și tot felul de gustări. Castravetele de mare poate fi folosit și ca umplutură pentru cotlet. Mâncărurile care conțin aceste crustacee pot fi servite cu diverse sosuri (în special picante).

Trepang cu miere a câștigat o popularitate deosebită printre gurmanzi nu numai pentru gustul său unic, ci și pentru proprietățile sale foarte utile.

Crustaceele prea uscate trebuie înmuiate timp de câteva zile, până când produsul încetează să mai emită miros de iod, iar apa după spălare devine complet transparentă.

Depozitarea castraveților de mare

Păstrați produsul uscat într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina soarelui. Castravetele de mare gătit sau proaspăt, dacă este necesar, pot fi congelați. Cu toate acestea, nu păstrați trepang în congelator prea mult timp (mai mult de două luni), altfel își va pierde proprietățile utile..

Japonezii folosesc castraveții de mare crudi. Pentru asta îndepărtați măruntaiele animalului, taiati-l in bucati mici, condimentati cu otet sau sos de soia. Locuitorii din Insulele Pacificului și din Japonia folosesc, de asemenea, gonadele și intestinele castravetelor de mare pentru gătit. Aceste produse sunt mai scumpe, sacul trepang musculocutanat.

În lume, conserve de castraveți de mare este la mare căutare, datorită căreia unele fabrici și firme moderne din țările europene au pus în producție carnea de conserve de castravete de mare. În zilele noastre se practică pe scară largă nu doar vânătoarea de trepang, ci și a sa reproducere artificială, inclusiv aici, în Rusia (Extremul Orient).

Deci, acest animal de mare aparent neprezentator și, într-o oarecare măsură, chiar și urât, este capabil nu numai să vă salveze de multe afecțiuni, ci și să vă ofere o cină sănătoasă și satisfăcătoare..