Tipuri de pești roșii și descrierea lor

Peștele roșu este acum numit pește delicatese care aparține familiei somonului sau sturionului. Are țesut muscular roșcat sau alb-roz. Astfel de pești includ următoarele specii: păstrăv, somon chum, sturion, somon roz. Anterior, familia de sturioni era clasificată ca pește roșu: sturion, beluga, sterlet și sturion stelat. Acum experții clasifică familia de somoni ca fiind de acest tip. Somonul are o carne cu o cantitate mică de oase, are țesut muscular puternic, caviarul este apreciat în special, care este recunoscut ca o delicatesă scumpă. Fără excepție, toate tipurile de pește au o mare importanță în gătit..

Sturion

Ele pot fi atribuite celor mai vechi specii de pești. Acest lucru este dovedit de multe fosile. Specia de sturioni și-a început viața în perioada Cretacic - acum mai bine de 75 de milioane de ani. Acest tip poate fi atribuit cea mai mare din iazurile de apă dulce.

Principalele proprietăți ale familiei

Proprietățile includ următorii parametri ai tipurilor de sturioni:

1. Sturionii au un corp alungit și fusiform.
2. Partea superioară a spatelui are o linie de bug-uri - acestea sunt așa-numitele scuturi osoase. Există 5 bug-uri: dorsală, 2 laterale și 2 abdominale.
3. Capul este acoperit cu plăci osoase. Botul este alungit și spatulat.
4. Gura este situată în lobul inferior al capului, care poate fi expus.
5. Există buze, dar nu dinți.
6. Are un schelet cartilaginos.
7. Sturionii au o vezică înotătoare. au, de asemenea, branhii bune și două tipuri de branhii accesorii.

Acest tip trăiește de obicei în partea de jos. Nutriția sturionilor constă din larve, moluște și viermi. Acest tip este clasificat ca apă dulce, semi-anadrom sau anadrom.

Clasificare

Genul de sturioni aparține clasei de înotători de raze, speciei de sturioni. Acum experții disting 4 tipuri de sturioni:

1. Nas fals de lopata.
2. Nasul lopatei.
3. Sturion.
4. Beluga.

Peștele roșu este comun în Marea Azov, Marea Neagră și Marea Caspică. În Marea Aral trăiesc și sturioni, dar acolo se găsește un singur tip, reprezentat de sturionul cu spini.

Tipurile diferă între ele. Shovelnose și-a dobândit denumirea datorită formei neobișnuite a nasului. Reprezentanții de acest tip au ochi mici care de fapt nu văd nimic. Dar această specie are un bun simț al atingerii.. Shovelnose trăiește în rezervoare cu un flux mare de apă. Prin urmare, el posedă plăci osoase nobile care sunt similare cu coaja. Shovelnos au un nas alungit, cu ajutorul căruia pot naviga cu ușurință într-un flux rapid de apă.

Peștele roșu cu lopata trăiește în râul Mississippi. Acestea sunt clasificate în două tipuri:

1. Lopeza comuna. Este destul de comun. Lungimea sa depășește 1 m.
2. Nas lopată albă. Se întâlnește mult mai rar. Lungimea corpului este, de asemenea, de 1 metru.

False lopate trăiesc în râurile Amu Darya și Syrdarya. Reprezentanții acestei clase de pești roșii au o dimensiune corporală mai mică, de obicei ajunge la 60 cm în lungime.

Specialiștii mai disting, pe lângă principalele tipuri, hibrizi. Într-un rezervor pot exista un număr de subspecii de sturioni, care se pot reproduce unul de celălalt.

Sturion reproducător

Reprezentanții acestei familii, cu excepția sterletului, trăiesc foarte mult timp. Încep să depună ouă când cresc la o anumită dimensiune. Spawning are loc o dată la 2-3 ani. Pentru a începe depunerea ouălor, sturionii ies din mări în albia râului. Spawning are loc aici, după care se întorc la mare.

Larvele din ouă se hrănesc mult timp cu sacul gălbenușului. Atunci când ouăle eclozează, atunci puii se hrănesc cu zooplancton mic. Mai departe, puietul trece în mare, unde continuă să crească mai departe. Dacă ouăle eclozează într-un rezervor mare, atunci pot rămâne acolo timp de 2 ani. Dar după aceea, ei încă înoată peste mare.

Sturionul a fost crescut de mult timp. De regulă, acestea sunt cultivate în pepiniere din mările Azov, Negre sau Caspice. Recent, autoritățile au luat multe măsuri pentru a consolida protecția speciilor de sturioni în habitatul lor natural, dar braconajul încă nu se oprește. În acest fel, numărul raselor de sturioni scade.

Care este semnificația sturionului

Peștele roșu are carne foarte gustoasă, iar caviarul negru delicios are o mare valoare pentru gurmanzi. Sturionii sunt crescuți în scopuri industriale în Marea Caspică. În ferme, puii sunt crescuți și apoi eliberați în habitatul lor natural. Mărimea cotei este determinată de numărul acestor alevini.

Sterletul are o mare importanță pentru cunoscătorii de alimente delicioase, dar este interzisă capturarea acestui tip în rezervoarele naturale. Sterletul este cultivat în fermele piscicole. Ea este listată în Cartea Roșie.

Cele mai comune specii cultivate în apă:

1. Beluga.
2. Sturion rus.
3. Sturion siberian.
4. Bester.
5. Sterlet.

Recent, cultivarea sturionilor a devenit din ce în ce mai răspândită. Pe lângă scopuri industriale, puii sunt eliberați în râuri pentru a menține cantitatea de pește. Unele specii suferă de braconaj și condiții naturale slabe.

Peste somon

Acestea pot fi împărțite în mai multe grupuri:

1. Sigi. Aceste rase de pești au o gură mică, maxilarul din spate nu ajunge la marginea ochilor. Whitefish are solzi mici și dinți mici..
2. Somon. Această familie de pești are dinți mari, solzi mici și maxilarul superior mare..
3. Grayling. Această familie are o înotătoare dorsală alungită și solzi puternici și densi..

Dintre speciile de pești de somon, somonul este considerat cel mai valoros.

Semne principale

Peștele are un corp alungit comprimat din părți. Culoarea din spate este gri-albastru, cu mici pete negre, burta este argintie. În timpul vieții sale, culoarea se poate schimba din cauza locului de reședință sau a altor factori. La începutul reproducerii somonul devine mai închis la culoare, masculii au capacitatea de a se acoperi cu dungi roșii. Dacă masculul este bătrân, atunci aripioarele și burta îi devin roșii:

1. Când timpul pentru reproducere este potrivit, pielea peștilor devine mai groasă și mai aspră..
2. În timpul icrelor, peștii pierd în greutate în mod vizibil, ceea ce face ca capul lor să pară mai mare decât corpul. În această perioadă, carnea de pește devine albă și fără gust..
3. Somonul este considerat un pește anadrom. Când are loc reproducerea, peștii intră în râu de la mare.
4. Somonul Onega și Ladoga sunt considerați o excepție; în timpul reproducerii, depun ouă în lacurile acoperite. Aceste specii au o culoare mai închisă și caviar mic..

Unde trăiesc somonul

Somonul trăiește numai în Europa. Cel mai recent, au fost în Siberia și Turkestan, dar acum nu mai pot fi găsiți acolo.. Au mai multe habitate cheie:

1. Marea Baltica.
2. Marea Alba.
3. Marea germana.
4. Toate râurile care se varsă în mările reprezentate.

Cresterea somonului

Depunerea icrelor de somon are loc mai ales vara, când peștii intră și se ridică în corpurile de apă. Mai mult, ea parcurge distanțe foarte mari.

Peștele este spălat în mici rifturi cu un curent rapid, unde există mult nisip grosier. De obicei, somonul se reproduce într-o zonă selectată an de an. Cu cât bărbatul este mai în vârstă, cu atât intră mai sus în apă. Peștele se întoarce în noiembrie sau octombrie.

Dacă somonul trăiește în regiunea de nord, atunci iernează în apă dulce și se întoarce doar primăvara. Somonul obosit și subțiat alunecă din nou în mare. Caviarul de somon este de dimensiuni mari, dar mai puțin cantitativ decât la alte specii. Cu cât somonul este mai vechi, cu atât mai mult caviar și mai mult în cantitate.

Dezvoltarea ouălor are loc în mișcare lentă și depinde de cât de caldă este apa. După depunerea ouălor, prăjiturile încep să clocească în 65-120 de zile. După aceea, continuă să înoate cu o vezică nedezvoltată timp de 30 de zile. Puii au un cap mare și un corp mic, hrana lor constă din indivizi bentici sau zooplancton.

Pui de somon:

1. Puii sunt în zona superioară a râurilor timp de până la 3 ani. După ce cresc, se regăsesc în mare și aici se dezvoltă..
2. Înainte de a fi trimis la mare, generația în creștere de somon rămâne la gura râului câteva zile. Acolo puii se adună în școli mari.
3. La 2 sau 3 ani, femelele și masculii se pot reproduce. După ce peștele se întoarce în mare, acesta crește. După câteva luni, somonul se va întoarce la râu pentru a depune icre..

Aceasta completează ciclul dezvoltării lor. Apoi totul se întâmplă în cerc de la an la an.

Utilizarea peștelui roșu în gătit

Anterior, sturionii erau numiți pești roșii. Și acum somonul mai este numit pește roșu, deoarece carnea lor are o nuanță roz închis..

Următoarele tipuri de pești sunt prezente în sistematizarea culinară:

1. Sturion care trăiește în mările Negre și Caspice.
2. Păstrăv, somon roz, somon și somon chum.
3. Aceasta include pești precum somonul coho, nelma, taimen și peștii albi.

Peștele roșu are o valoare ridicată nu numai datorită cărnii delicioase și apetisante, ci și a caviarului. Peștele roșu este bogat în riboflavine și minerale. Conține o cantitate mare de iod, fosfor, fluor, calciu și alte vitamine..

Un număr mare de feluri de mâncare sunt preparate din pește roșu:

1. Sandvișuri cu icre.
2. Plăcintă cu somon.
3. Păstrăv fiert.
4. Somon Chum cu sparanghel.

Există multe rețete. Medicii recomandă să mănânce pește roșu în fiecare zi. Somonul este un pește foarte sănătos, trebuie să mănânci 300 de grame de specii de pești roșii pe săptămână. Este indicat să-l folosiți fiert sau prăjit. Nu este recomandat să consumați pește roșu pentru femeile însărcinate, femeile care alăptează și persoanele supraponderale.