Haddock - o descriere a peștilor și a valorii sale culinare

Haddock este un pește marin comercial valoros, care trăiește în bazinul Atlanticului de Nord și al Oceanului Arctic. Aparține familiei codului și preferă mările cu salinitate ridicată. Vă vom spune mai multe despre acest tip de pește și valoarea sa culinară.

Descriere

Eglefin - pește mare de mare, a cărei greutate poate fi de până la 4 kg. În cazuri rare, se întâlnesc exemplare de 15 kg. Corpul este fusiform, de culoare gri închis, cu o nuanță de liliac caracteristică. Spatele este de obicei mai întunecat, iar burta este albă lăptoasă. Eglefinul se poate distinge de alte specii de cod după pete întunecate caracteristice de pe corp..

Habitatul se află în mările nordice, dar acestui pește nu-i place frigul extrem, prin urmare este rar întâlnit în apele unde temperatura este sub 6 grade Celsius. Ea preferă fundul rezervoarelor, alegând adâncimi de la 30 de metri până la un kilometru.

Haddock crește timp de 14-15 ani, devenind matur sexual la vârsta de cinci ani. Mărimea acestui pește depinde în mare măsură de habitatul său. În Marea Barents și Marea Nordică, se găsește în ape relativ puțin adânci, prin urmare se pescuiește la adâncimi de până la 50 de metri. În aceste mări, eglefinul nu crește de obicei mai mult de 5 kg. În timp ce spre nord, unde aprovizionarea cu alimente este mai mare, se pot întâlni giganți reali cu greutatea de 10-15 kg. Mai mult, astfel de exemplare mari preferă să rămână la adâncimi mari de 500-1000 de metri..

Compoziție și conținut caloric

În magazine puteți găsi eglefin proaspăt congelat, afumat sau sărat. Peștele Haddock are o carne albă delicată, cu un gust plăcut. Una dintre caracteristicile acestui file este conținutul său scăzut de calorii, care este de 70 kcal la 100 g de produs. De aceea se recomandă adesea eglefinul să fie inclus în diferite diete de slăbit..

Fileul de pește eglefin conține următoarele oligoelemente:

• Zinc. Este un oxidant și un oligoelement necesar procesului de regenerare a țesuturilor. Îmbunătățește procesele metabolice menținând în același timp activitatea celulară.
• Brom. Responsabil pentru activitatea gonadelor, a sistemului nervos, a glandei tiroide, participă la procesele metabolice ale glucidelor, proteinelor și grăsimilor.
• Fier. Este necesar pentru buna funcționare a organismului. Este o componentă a protoplasmei proteinelor complexe, a celulelor și a hemoglobinei.
• Sodiu. Participă la munca mușchilor și a sistemului nervos. Esențial pentru un echilibru adecvat dintre apă și sare.
• Cuprul este esențial pentru procesele metabolice, formarea hemoglobinei și sinteza proteinelor.
• Iodul este vital pentru sistemul imunitar și funcția tiroidiană.
• Fluorul este necesar pentru formarea oaselor și a dinților.

Important. Acest pește este bogat în nutrienți, incl. seleniu, care protejează corpul uman la nivel celular de la apariția cancerului.

De asemenea fileul de eglefin conține o varietate de vitamine, inclusiv A, E, C, PP și vitaminele din grupa B. De aceea, consumul regulat al acestui pește are un efect pozitiv asupra sănătății umane, îmbunătățind starea sistemului imunitar, prevenind dezvoltarea diferitelor boli.

Cum se alege și se stochează eglefinul

Vă oferim suficient de simplu recomandări pentru selectarea și depozitarea ulterioară a acestui pește:

• Eglefinul proaspăt ar trebui să aibă un ușor miros de mare.
• Atunci când alegeți, acordați atenție ochilor peștilor. Ar trebui să fie ușoare și curate. Și dacă obiectivul este tulbure, atunci eglefinul este învechit și ar trebui să refuzați să îl cumpărați..
• Brăncile ar trebui să aibă o nuanță roz deschisă. Nu este recomandat să cumpărați pești cu branhii maro și gri..
• Fileurile trebuie alese în alb. O nuanță gălbuie de carne indică transportul și depozitarea necorespunzătoare a peștilor.
• Carcasa răcită trebuie gătită imediat, altfel peștele se va strica rapid. Puteți să-l păstrați în acest formular nu mai mult de 48 de ore pe raftul inferior al frigiderului..
• Eglefinul congelat se păstrează în congelator cel mult 2 luni.

Atenţie. Numai carnea proaspătă răcită își păstrează toate proprietățile sale aromatice. Prin urmare, atunci când alegeți, ar trebui să acordați preferință fileurilor proaspete sau refrigerate..

Utilizarea gătitului

Carne de eglefin Este un produs dietetic care este la fel de potrivit pentru adulți și copii. Datorită conținutului scăzut de calorii, astfel de pești pot fi incluși în diferite diete de slăbit. În același timp, fileul conține diverse oligoelemente și vitamine, care sunt vitale pentru corpul nostru. Acest pește nu este recomandat acelor persoane care au o reacție negativă la proteine ​​sau sunt alergice la fructele de mare.

O puteți găti la cuptor sau pe grătar. Conserve și salate delicioase sunt preparate din ficat. De asemenea, puteți prăji fileurile rulând carnea în pesmet sau făină. Haddock face un excelent pilaf de pește, amestec sau supă de pește. Fileul și pateul pot fi folosite ca umplutură pentru paste. Puteți face o friptură fragedă din file. O puteți prăji și coace direct cu coaja, care conține numeroase oligoelemente utile.

Important. Pentru a păstra toți nutrienții din carne, prăjiți-o într-o tigaie ceramică fără a adăuga ulei și coaceți-o sau fierbeți-o în folie.

concluzii

Haddock este un pește comercial, aparținând familiei codului. Carnea acestui pește conține numeroase oligoelemente și vitamine necesare organismului. Eglefinul are o mare importanță gastronomică datorită gustului său excelent și a costului accesibil. Puteți găsi cu ușurință numeroase rețete pentru gătitul acestui pește, care vă vor permite să pregătiți feluri de mâncare delicioase care vor deveni baza dietei adecvate..