Specii de pești de sturioni: familia de sturioni

Familia de sturioni este o rasă comercială valoroasă, carnea și caviarul lor sunt solicitate și au un gust excelent..

Aparține celor mai vechi forme, familiei de lopată, a trăit în era Cretacic acum 75 de milioane de ani, înainte de apariția păsărilor de apă osoase. În zilele noastre, numărul acestora a scăzut din cauza activităților umane negative..

Origine

cursul râului, hidro construcții, recuperarea terenurilor, pescuitul ilegal - toate acestea duc la o scădere rapidă a populației de sturioni. Se fac eforturi pentru creșterea numărului lor, sunt crescute în condiții artificiale în fabrici, dar până acum, fără rezultat. Peștele este listat în Cartea Roșie internațională și rusă.

Descrierea sturionului

Cea mai veche trăsătură a sturionului - acesta este notocordul, cartilajul care alcătuiește scheletul, chiar și la peștii adulți nu există corpuri vertebrale. Sturionii au o bază cartilaginoasă a scheletului intern și a craniului, corpul seamănă cu un fus lung și are 5 linii de spini osoși, gândaci. Capul este acoperit cu scuturi osoase, botul este lung sub formă de con sau pică. O pereche pe burtă și laterale, una pe spate. Între ele sunt plăci și boabe de os. Aripa dorsală crește mai aproape de coadă, există o coloană vertebrală pe aripa radială pectorală, care este utilizată pentru a recunoaște vârsta individului.

Gura este cărnoasă, proeminentă, fără dinți. Există patru antene pe partea inferioară a botului.. Vezica de înot este situat în partea de jos a coloanei vertebrale și se conectează la esofag. Această specie, la fel ca rechinii, are un jet. Aceasta este o deschidere specială care duce de la cavitatea branțială la marginea superioară a capacului său. Există patru branhii principale, membranele lor sunt fixate de faringe și sunt conectate la nivelul gâtului. Fără raze ramificate. Există două branhii accesorii.

Anusul este situat la baza aripioarelor pelvine. În inimă este conul arterial, în intestin există o valvă spirală. Cântarele rombice conțin substanța ganoidă asemănătoare smalțului. Datorită acestei caracteristici distinctive, sturionii sunt numiți ganoizi cartilaginoși..

Mod de viata

Detașament de sturioni trăiește în bazinele hidrografice din Europa, Asia de Nord și America. Detașamentul este împărțit în trei tipuri:

• puncte de control
• semi-alezat
• apa dulce.

Persoanele din speciile anadrome sunt primăvara iar culturile de iarnă migrează pentru reproducere de la marea sărată la râu. Depunerea icrelor în culturile de primăvară are loc în perioada primăvară-vară și numai la o temperatură de 15-20 de grade. Există specii de iarnă care vin la un râu sau lac de apă dulce în toamnă pentru a ierna. Toate speciile sunt unite de o durată lungă de viață, fertilitate, un aspect similar, dietă și stil de viață.

Peștii sturion sunt locuitori acvatici foarte mari, de exemplu, beluga are 4 metri lungime și cântărește 500 kg. Familia sturionilor se distinge printr-o viață lungă: beluga trăiește 100 de ani, sturionul 50, sturion stelat 30, sterlet 20 de ani. Pubertatea apare târziu, la femele la 10-15 ani, la bărbați la 10-12 ani. Maturitatea sexuală în sterlet și lopată se realizează mult mai devreme. Un individ se reproduce doar de câteva ori în timpul vieții sale, nu merge la reproducere în fiecare an. Sturionii sunt foarte fertili. Femela poate depune câteva milioane de ouă. Când sturionii se duc la reproducere, practic nu se hrănesc. Peștii sturion trăiesc și vânează de obicei în partea de jos, se hrănesc cu pești mici, viermi, moluște, insecte .

Clasificare

În vechea clasificare existau doar două genuri: sturion și scaffirinh, care au 25 de specii de pești care trăiesc în zona temperată a emisferei nordice..

Sistem modern subdivizează sturionul în 4 genuri și încă 4 fosile în 5 subfamilii.

Cele mai frecvente tipuri de sturion sunt: ​​sturionul, beluga, kaluga, lopata, sterletul, sturionul stelat, spinul. Există diferiți hibrizi obținuți prin încrucișarea principalelor specii în spațiile de reproducere.

Spawning sau spawning

Sturionul femel nu crește în fiecare an, dar numai după 2-3 ani, numai sterletul se reproduce anual. Maturarea sexuală la sturion are loc târziu, numai atunci când ating dimensiuni semnificative. Sturionii merg să facă icre în primăvară sau vara la râuri și lacuri de apă dulce, unde există un curent bun și un fund presărat cu pietricele. După depunerea icrelor, peștii se întorc în mare pentru a se hrăni și a crește pentru a depune noi reproduceri.

Prăji

Fry apare din ouă. Larvele se hrănesc cu vezica biliară, un sac endogen. Când sacul este complet absorbit, atunci se termină perioada de alimentare endogenă. Apoi începe perioada de hrănire exogenă, când alimentele sunt dafnii. Apoi, puietii încep să se hrănească cu diverși crustacei. Numai puii de beluga pradă nu au vezică biliară, încep imediat să vâneze.

Apoi, puietii încep să se îndrepte spre mare, odată ajunși în mare, își continuă creșterea până la pubertate.

Cea mai populară specie de sturioni

Sturion. Există 17 specii de sturioni. Multe specii sunt pe cale de dispariție. Sturionul este un pește comercial cu o greutate medie de 10-20 kg. Arheologii au găsit un pește care are o lungime de 3 metri și cântărește 2 centi. În Marea Neagră, în prezent se găsesc indivizi de până la 100 kg. Sturionul este un pește de fund care trăiește pe fundul a până la 100 m de lacuri, râuri și mări.

1. Printre cele mai mari specii se numără sturionul Atlantic care trăiește în Marea Neagră. Atinge 3m lungime și 200 kg greutate. Are spatele negru-cenușiu, laturile maro-cenușii și burta albă. Datorită scăderii populației, sturionul este crescut artificial. Sturionul crește foarte repede și este fertil. În mediul său natural, poate crea hibrizi cu belugă, sterlet, spin, sturion stelat. Trăiește în mare, merge la râu pentru a depune icre. Se hrănește cu hamsa.
2. Sturionul rus este foarte numeros. Trăiește în Marea Neagră, Azov și Marea Caspică. Caviarul sturionului rus este foarte valoros, doar beluga este mai scumpă. Se hrănește cu crustacee, crabi, creveți. Sturionul Caspian merge la Volga și Dunăre pentru a depune icre. Marea Neagră până la Nipru și Dunăre. Azovsky la Don. Cea mai mare parte a puietului crescut înoată în mare și doar o mică parte din puietul rămâne în râu timp de 1-2 ani.
3. Sturion siberian. Corpul său, ca majoritatea sturionilor, este acoperit cu plăci osoase, o gură retractabilă fără dinți cu patru antene. Trăiește în Ob, Lena, Kolyma și Jenisei. Trăiește 50 de ani, lungime 3,5 metri, cântărind până la 150 kg. Apare în iulie. Se hrănește cu organisme bentice, diverse larve, viermi și moluște.

Beluga. Cel mai vechi sturion de apă dulce. Beluga trăiește aproximativ 100 de ani. Cântărește 3 tone și are 10 metri lungime. În formă, corpul seamănă cu o torpilă, acoperită cu 5 rânduri de plăci osoase de protecție, burta este de culoare albă, iar spatele este gri. Beluga este un prădător, principala sa dietă este alți pești mici, cum ar fi hamsii, roach, hamsii, gobii, hering. Femelele sunt mai mari decât masculii, reproduc o dată la 3-5 ani.

Kaluga. Această specie aparține familiei belugilor. Pot crește până la 1 tonă și pot atinge 5,5 metri lungime. Locuiește în bazinul Amur. Există un estuar și un pasaj în creștere rapidă.

Nasul lopatei. Pești de până la 140 cm lungime și 4,5 kg greutate. Are o coadă diferită de ceilalți sturioni, turtită cu o tulpină lungă a cozii acoperită cu plăci osoase. Filament de coadă lipsă sau foarte mici, ochi mici, vezică mare de înot. Locuiește în afluenții Amu Darya.

Spike. Are aspectul tuturor sturionilor. Are 12-16 gândaci pe spate, 11-18 pe burtă, 51-71 pe lateral. Pe arcul branțial există 22-41 de stamine ramiale. Locuiește în Marea Aral, Caspică, Azov și Marea Neagră.

Sturion stelat. Trăiește în Marea Caspică, Azov și Marea Neagră. Este atât o specie de sturion de primăvară, cât și de iarnă. Forma alungită a corpului, acoperită cu scuturi osoase, un nas lung, antene mici, o buză inferioară nedezvoltată, o frunte convexă. Burta este albă, iar spatele și părțile laterale sunt albastru-negru. Crește în lungime de până la 6 metri și cântărește 60 kg.

Sterlet. Cel mai mic pește din familia sturionilor, lung de 120 cm și cântărește 20 kg. Peștele are nasul îngust și lung, buza inferioară este împărțită în jumătate, antenele lungi îl ating, pe laturile buzei există scuturi care se ating. În plus față de plăcile obișnuite pentru familia de sturioni, pe partea din spate a sterletului există scuturi adiacente. Sterletul poate fi de diferite culori, dar de obicei este de culoare gri-maro pe spate, cu burta galben-albă. Poate fi cu nasul ascuțit și cu nasul contondent. Locuiește doar în Siberia.

Alimente

Sturionii sunt pești care locuiesc în fund, de aceea se hrănesc cu nevertebrate care trăiesc în partea de jos. Acestea sunt în principal viermi, crustacee, larve și moluște. După tipul de hrănire, sturionii sunt bentofagi. Excepțiile sunt beluga și kaluga - sunt prădători. Sturionii cresc rapid. Acest lucru se datorează capacității lor de a utiliza resursele de alimentare cât mai eficient posibil.. Într-un corp de apă specii complet diferite de sturioni se pot înțelege cu diferențe în tipul de hrană și, prin urmare, resursele furajere din rezervor sunt utilizate în totalitate.

Valoare comerciala

Sturionul este numit pește roșu. Carnea este deosebit de apreciată, iar caviarul negru este și mai valoros. În plus, folosesc o vezică înotătoare - fac adeziv din el, mănâncă măduva spinării. În prezent, sturionul este prins doar în râurile Mării Caspice și în Iran. Sunt stabilite cote de captură, care depind de numărul de alevini eliberați în caspică. În legătură cu reducerea cotelor, creșterea sturionilor la fabricile de pește este în creștere.

Valoarea culinară și comercială a peștilor roșii

Sturionul se vinde atât viu, cât și înghețat, răcit și afumat. Balyk și diverse conserve sunt fabricate din pește. Peste sarat este interzisă vânzarea, deoarece sunt posibile infecția cu botulin și otrăvirea severă. Anterior, doar peștele care era sturion era numit roșu. Acestea sunt sturion stelat, sturion, sterlet, beluga. Peștele a fost apreciat nu numai pentru culoarea roz a cărnii, ci și pentru gustul excelent și valoarea nutritivă. Acum acest nume este folosit și pentru somon. Somonul, somonul chum și somonul roz sunt acum și pești roșii.

Carne de pește roșu și caviar

• Carnea de sturion conține proteine ​​ușor digerabile, prin urmare este considerată dietetică și este inclusă în diferite diete. De asemenea, carnea de pește roșu conține vitamine din diferite grupe, zinc, fosfor, calciu, fluor și iod. Dar cel mai important, carnea conține Omega 3. Acesta este un acid gras polinesaturat pentru o bună funcționare a creierului și îmbunătățirea memoriei, menținând imunitatea. Oamenii care mănâncă pește roșu tot timpul nu experimentează depresie, rareori se îmbolnăvesc de hipertensiune și oncologie. Consumul de carne întărește vasele de sânge și mușchii inimii, scade nivelul colesterolului și reduce riscul de infarct.
• Caviarul de sturioni este de asemenea foarte util, este plin de proteine ​​și lipide. Este inclus în dieta persoanelor slăbite după o boală sau tratament agresiv..

Consumul de carne și caviar afectează întărirea țesutului osos, creșterea acestuia și contribuie, de asemenea, la întinerirea pielii.

Familia de sturioni este un valoros pește comercial, carne și caviar, care are o mare valoare și utilitate pentru omenire..