Principalele caracteristici ale cărnii de iepure, beneficiile și valoarea nutrițională a acesteia

Majoritatea nutriționiștilor susțin că carnea de iepure este mai sănătoasă pentru oameni decât alte carne. Produsul conține un complex vitaminic și mineral complet de substanțe esențiale și este bine absorbit de organism.

Majoritatea iepurilor sunt crescuți de crescători de animale sau de mici fermieri. Mai rar, animalele sunt crescute la scară industrială..

Acest lucru este bun pentru calitate. carne vândută, deoarece cu cât producția este mai mare, cu atât este mai mare probabilitatea de a utiliza hormoni și antibiotice pentru a reduce incidența indivizilor și creșterea rapidă în greutate.

Caracteristici benefice

Carnea de iepure conține aminoacizi esențiali care nu sunt sintetizați în corpul uman, cum ar fi lizina, triptofanul și metionina. Acestea sunt implicate în procesele de creștere și regenerare a țesuturilor, producerea de hormoni și enzime. Prezența acestor substanțe are un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular și imunitar uman..

Produsul este bogat în vitamine B., în special riboflavina (B2), care joacă un rol important în menținerea sănătății umane. Deficitul său este extrem de periculos și poate afecta funcționarea întregului corp.În cantități mai mici, carnea de iepure conține colină, tiamină, cobalamină, piridoxină și acid folic. Vitaminele din acest grup asigură metabolismul energetic în celule, reglează funcționarea sistemului nervos și digestiv. De asemenea, carnea de iepure acționează ca o sursă de vitamine A, C, PP și E. Reglează sistemul imunitar și de reproducere, participă la procesele metabolice și la creștere.

Compoziția conține un set întreg de oligoelemente utile, cum ar fi:

• fier;
• molibden;
• cupru;
• fluor;
• cobalt;
• iod;
• mangan;
• crom;
• zinc.

Și, de asemenea, macronutrienți:

• magneziu;
• sulf;
• sodiu;
• calciu;
• fosfor;
• potasiu;
• clor.

Conținutul de vitamine și minerale din carnea de iepure este semnificativ mai mare decât în ​​celelalte tipuri de carne.

Este important să rețineți că produsul conține fier hemos benefic, care este semnificativ mai bine absorbit (absorbit) în organism decât fierul non-hem..

Conținut caloric

Conținutul caloric al cărnii de iepure, spre deosebire de carnea de porc și carnea de vită, este foarte scăzut. Se află în intervalul 150-180 kcal, în funcție de soi. În ceea ce privește raportul energetic (b / w / a), carnea de iepure are 85% proteine ​​și doar 9-11% grăsimi. Prin urmare, produsul este pur și simplu de neînlocuit în alimentația dietetică.. Mai mult, această proteină este ușoară absorbit de corp aproape complet (90-95%).

Carne de iepure pentru slăbit

Dintre numeroasele alimente, carnea de iepure este cea mai potrivită pentru pierderea în greutate. Este bogat în proteine ​​și sărac în calorii. Capacitatea de a satura corpul fără a supraîncărca organele digestive îl deosebește favorabil de porc, miel și carne de vită și este considerat mai util.

Compoziția chimică bogată a microelementelor și a macronutrienților ajută la restabilirea echilibrului vitaminic și mineral, chiar și în cazul celei mai slabe diete. Accelerarea proceselor metabolice și regenerarea celulelor musculare este imposibilă fără furnizarea de proteine ​​complete.

Carnea de iepure este bine digerată organism și se referă la carnea slabă, deci este în stare bună cu medicii. Se recomandă utilizarea mâncărurilor de iepuri în dietă nu numai pentru pierderea în greutate, ci și în timpul sarcinii, în perioada de reabilitare după operație, tratamentul și prevenirea anemiei, ulcerelor, gastritei.

De ce este atât de utilă carnea de iepure?

Carnea de iepure aparține cărnii albe. Carnea proaspătă este de culoare roz deschis și densă în structură. Este mai bine să acordați preferință carcaselor animalelor tinere sub 7 luni. Un iepure tânăr nu acumulează în organism substanțe nocive care sunt utilizate în agricultură pentru cultivarea cerealelor și a altor culturi. În funcție de rasă, greutatea unui individ tânăr poate varia semnificativ.. Prin urmare, că este destul de dificil să se determine vârsta unui iepure în funcție de greutate.

Mâncărurile de iepure nu sunt doar o delicatesă delicioasă, ci sunt și extrem de utile pentru corp. Prin urmare, acestea sunt utilizate în mod activ în dietetică și în alimentația sănătoasă. Acest lucru se datorează mai multor factori din cauza cărnii de iepure atât de apreciate de gurmanzi:

• Profil de aromă excelent, care mărește opțiunile de gătit.
• Rată mare de proteine ​​complete la 100g de carne (21,5g).
• Util pentru toate vârstele, chiar și pentru copiii mici.
• Conținut scăzut de grăsimi și conținut scăzut de calorii.
• Produs complet hipoalergenic, care este ușor absorbit de organism.
• O carcasă are o cantitate mică de oase și tendoane, iar conținutul de carne este de aproximativ 85% din masa totală.
• 9 aminoacizi esențiali, inclusiv Omega 3 și Omega 6.
• Bogat în vitamina (B, A, C, E, PP) și compoziția minerală a cărnii de iepure.
• Sursa de fier hem, care este mai bine absorbită de organism, este indispensabilă pentru anemie, sarcină și deficit de Fe.

Vase de iepure

Înainte de gătit, carcasa iepurelui este împărțită în părțile din spate și din față. Dacă este necesar, tăiați excesul de grăsime pentru a reduce conținutul de calorii al vasului finit. Spatele este de obicei copt sau prăjit și este mai gras. Partea din față este mai dietetică, cel mai adesea este înăbușită sau fiartă. De asemenea, foarte popular este un iepure întreg copt la cuptor. Este important să rețineți că marinarea este necesară pentru carnea de iepure, astfel încât vasul să nu fie prea uscat. De asemenea, este recomandat să înmuiați iepurele în apă sărată sau cu oțet pentru a scăpa de mirosul deosebit. Iepurele murat gătește mult mai repede, permițându-vă să gătiți o masă caldă parfumată în 30-40 de minute.

Posibile contraindicații pentru consumul de carne de iepure

Carnea de iepure conține un conținut moderat de baze azotate purinice, care pot provoca un posibil prejudiciu organismului. Trebuie remarcat faptul că orice carne conține compuși purinici, care ulterior se descompun pentru a forma acid uric. Aceste componente sunt implicate în procesele metabolice din organism și nu sunt substanțe nocive. Dar cu anumite boli, metabolismul și excreția acidului uric sunt perturbate, prin urmare, se acumulează în articulații și rinichi..

De exemplu, dacă aveți gută și artrită gută, boli renale, utilizarea produselor care conțin purine este strict contraindicată. De asemenea, pentru orice patologie a sistemului endocrin, ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea produselor care includ această componentă..

Dacă există contraindicații, este mai bine să reduceți aportul de feluri de iepure.