Pește balon

Unele preparate tradiționale japoneze din pește nu mai sunt surprinzătoare. Sashimi, rulouri, sushi au prins rădăcini ferm în meniul gurmanzilor domestici. Singura amenințare din partea lor este mâncarea excesivă. Dar unele feluri de mâncare orientale sunt făcute din pește mortal. În primul rând, aceasta se referă la pufferul maro, mai cunoscut sub numele de pește puffer sau pește câine. A fost felul de mâncare mortal care a făcut faimosul pește puffer peste tot în lume, dar sunt interesante nu numai pentru acest lucru.

Istoria apariției peștelui puffer

Peștele puffer este unul dintre cei mai vechi pești

Nu se cunoaște ora exactă în care meniul extrem de toxic a apărut în meniu, dar are o vechime de cel puțin 2300 de ani.. Aceasta este epoca celei mai vechi rămășițe de pufere găsite în timpul săpăturilor istorice din Japonia. Primele informații istorice datează din secolele XVII-XIX și se referă la interzicerea completă a gătitului cu fugu pe întreg teritoriul controlat de shogunatul Tokugawa..

Japonezii au luat interdicția în felul lor - în loc să abandoneze complet produsul, pur și simplu au început să îl trateze mai atent. Așa s-au format metodele de tăiere și pregătire a unui puffer cu riscuri minime de otrăvire. Aceleași tehnologii persistă astăzi. În regiunile de vest ale țării, controlul asupra shogunatului era cel mai mic și tocmai acolo bucătarii au avut un succes deosebit în pregătirea fugu-ului..

În timpul erei Meiji, interdicția a devenit mai strictă, dar a fost din nou încălcată. La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, doar împăratul nu putea gusta felul de mâncare interzis, în timp ce cetățenii obișnuiți îl găteau în secret și îl încăpățânau..

În 1958, problema a fost definitiv rezolvată. O soluție de compromis necesită ca bucătarul să aibă o licență separată pentru a pregăti peștii puffer. Acum, pentru a obține această permisiune, trebuie să studiați la cursuri speciale și să treceți un examen timp de câțiva ani. Acesta din urmă include o parte teoretică și practică: bucătarul identifică, pregătește și mănâncă el însuși fugu-ul. Doar o treime dintre candidați trec testul. Restul studenților, desigur, nu rămân fără viață în sala de examen. Doar că comisia este foarte, foarte strictă și nu pierde niciun indiciu de eroare. Datorită acestor precauții în restaurantele japoneze, puteți comanda mese cu puffer cu risc mic sau deloc..

Aspect

Durata lungă de viață a peștilor se explică prin faptul că prădătorii sunt rar interesați de el, pentru ei este periculos

Puffer maro - pește din familia pufferului. Se referă la specia cu aripioare cu raze, genul Takifugu (tradus ca „porc de râu”). Corpul este mare, puternic îngroșat în partea anterioară, în medie până la 50 cm lungime; se găsesc indivizi de până la 80 cm și mai mult. Spatele peștilor este îngust, coada este mică. Culoarea corpului este maro, în spatele aripioarelor laterale există pete negre cu jante albe.

Dinții sunt îmbinați, de jos și de sus arată ca niște incisivi puternici. Aproape nu există oase în corp, nici măcar coaste.

Principala caracteristică externă a tuturor fugu-urilor este absența cântarelor. În schimb, pielea este presărată cu spini ascuțiți. Într-o stare calmă, acestea sunt netezite și, în momentul pericolului, oferă o protecție aproape absolută împotriva prădătorilor. În caz de pericol, cavitățile din zona stomacului sunt umplute instantaneu cu aer sau apă, umflând peștele ca un balon. Devine de trei ori mai mare. Ace ascuțite ies în toate direcțiile și nimeni nu poate înghiți o astfel de creatură. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci prădătorul va muri foarte curând: otrava rămâne principalul mecanism de apărare al fugu-ului..

Habitat

Fugu aparține peștilor de fund, apare la o adâncime de până la 100 m în climele subtropicale. Specii asiatice boreale scăzute. Principalele habitate:

• Asia de Sud-Est;
• Nord vestul Pacificului;
• Orientul Îndepărtat (atât apele oceanice, cât și apele fluviale);
• Marea Okhotsk.

Se găsește în cantități mari în marile Galben, China de Sud, Japonia (în principal în partea de vest). Locuiește în apele lacului Ciad, râurile Nil, Amazon, Congo, Niger.

Vara se găsește chiar și în partea rusească a Mării Japoniei..

Credința pe scară largă că fugu este o delicatesă exclusiv japoneză nu este în întregime adevărată. Se mănâncă și în alte țări: China, Thailanda, Coreea. În unele regiuni, se crește un puffer non-toxic, dar majoritatea adevăraților admiratori ai felului de mâncare refuză această opțiune. Adesea, fiorul pericolului este mai valoros atunci când se utilizează fugu decât gustul său..

Peștii nu sunt migratori, adulții stau adesea în golfuri, se prăjesc în apele salmastre ale gurii râului. Cu cât individul este mai în vârstă, cu atât habitatul său este mai mare în mare. Înainte de furtună, pufferul se apropie de coastă.

Durata și stilul de viață

Peștele puffer este încă puțin înțeles, deci nu există prea multe informații cu privire la stilul său de viață.

Încercările oamenilor de știință de a înțelege mai bine stilul de viață fugu au avut puțin succes. Cercetătorii au descoperit că pufferul nu poate înota cu viteză mare - caracteristicile aerodinamice ale corpului nu permit. Dar există o manevrabilitate bună: se deplasează atât înainte, cât și înapoi, înoată în lateral, se întorc repede.

În ciuda ochilor mici, vede fugu bine. Are un simț al mirosului excelent datorită numărului mare de receptori localizați pe tentacule cu nările sub ochi.

Durata medie de viață a unui puffer maro în condiții naturale este de 10-12 ani.

Alimente

Fugu aparține prădătorilor, dieta sa constă din cei mai ciudați și mai neplăcuți locuitori din lumea subacvatică. Acestea sunt viermi de mare, moluște, stele de mare și arici. Mănâncă corali. O serie de oameni de știință susțin că toxicitatea extremă a pufferului este o consecință a acestei diete. Până în prezent, cercetătorii nu pot explica fenomenul non-percepției otrăvirii fugu în sine, în ciuda faptului că toxinele se acumulează în cantități uriașe în caviar, intestine, ficat și alte părți ale corpului. Nu există otravă în file și piele.

Reproducere

În familia Fugu, părintele mai responsabil este tatăl. În perioada de reproducere, curtarea masculină, înconjurând femela. Cu un dans special, el o invită să se scufunde în fund. Dacă doamna este și ea interesată, cei doi înoată de-a lungul fundului o vreme până când ridică o piatră potrivită. Femela depune ouă pe ea, pe care masculul le fertilizează imediat.

După ce a depus ouă, femela înoată, lăsând masculul să protejeze descendenții. El stă pe o piatră și acoperă zidăria cu propriul său corp, pentru a evita să mănânce descendenții de mulți dispuși.

După apariția mormolocilor, tatăl pregătește o depresiune în partea de jos, transferă puii acolo și apoi rămâne să-i păzească. Doar atunci când descendenții încep să se hrănească singuri, masculul îl părăsește, îndeplinindu-și complet datoria părintească.

Pericol de pește puffer

Fugu este cel mai periculos și mai scump fel de mâncare din bucătăria japoneză.

Este dificil să găsești un fel de mâncare mai periculos și mai scump în toată bucătăria japoneză. Un pește costă aproximativ 300 USD, iar un prânz complex cu această componentă poate costa 1000 USD sau mai mult.

Toxicitate extremă datorită cantității uriașe de tetrodoxină din țesuturile fugu. Doar o singură persoană poate provoca otrăvirea fatală a 30 de persoane.

Tetrodoxina este de 400 de ori mai toxică decât stricnina, de 160 de mii de ori mai toxică decât cocaina și un ordin de mărime mai toxic decât otravă curare.

Primele simptome ale otrăvirii apar după 10-15 minute. Buzele și limba se amorțesc, apare salivația, coordonarea mișcărilor este perturbată. În prima zi, mai mult de jumătate dintre cei otrăviți mor, 24 de ore și este considerat a fi o perioadă critică. Diaree și vărsături, pot apărea dureri severe. O persoană moare din cauza stopului respirator din cauza paraliziei mușchilor implicați în actul respirator.

Tetrodoxina nu este o proteină; funcționează prin oprirea impulsurilor nervoase. Blochează trecerea ionilor de sodiu prin membranele celulare, fără a interfera cu trecerea ionilor de potasiu. Această interacțiune foarte specifică cu structurile celulare face din tetrodotoxină deja un excelent calmant al durerii în farmaciile japoneze..

Nu există antidot, dar tragedia poate fi evitată. Pentru a face acest lucru, este necesar să se faciliteze urgent respirația și circulația sângelui prin conectarea victimei la un aparat de susținere artificial.

Poți muri fără să mănânci pește, dar numai atingând cu mâna goală măruntaiele îmbibate în otravă.

Este dificil să vă plângeți de costul ridicat al unui fugu, având în vedere toate riscurile. Vânzarea vaselor incluse în cele mai otrăvitoare zece feluri de mâncare din lume conform revistei Time la prețuri mici este inacceptabilă. Nu raritatea relativă a fugu-ului, ci complexitatea pregătirii sale este componenta principală a costului.

Bucătarul autorizat scoate ficatul, caviarul și toate măruntaiele pentru a face pufferul. O anumită cantitate de otravă rămâne pe suprafața fileului - și ar trebui să existe suficient pentru ca o persoană să simtă semnele otrăvirii, dar să nu moară. Amorțeala palatului, limbii, membrelor, senzația de ușoară euforie este un semn al priceperii speciale a bucătarului. Această stare este asemănătoare cu puțină intoxicație cu droguri..

Păstrarea în acvariu

Tetraodonii de acvariu pot fi toxici, dar veninul lor este neletal

Tetraodonii de acvariu sunt o gamă de cozi de ac, atât marine, cât și de apă dulce. Cei mai disperați acvaristi conțin puffer otrăvitor, dar peștele cu bilă netoxic va împodobi orice acvariu. Peștele crescut în casă nu va fi mortal și totuși toți pot fi toxici..

Pentru a evita otrăvirea, tetraodonii din acvariu nu ar trebui să fie hrăniți manual și cu atât mai mult cu mâinile goale!

Peștii sunt foarte frumoși și neobișnuiți, dar îngrijirea lor este extrem de dificilă, la fel ca și natura peștilor cu minge. După ce ați decis să creați astfel de animale de companie, trebuie să vă gândiți imediat la dieta lor. Ar trebui să conțină melci cu o coajă tare pentru măcinarea plăcilor dentare cu creștere rapidă..

La fel ca și în cazul altor locuitori din acvariu, principalii factori de succes vor fi:

• recipient de dimensiunea corectă;
• dieta sanatoasa;
• vecini compatibili.

Durata lor de viață într-un acvariu este jumătate din cea în condiții naturale. Pestele tău poate trăi 5-10 ani. Lungimea medie a unui locuitor adult în acvariu este de 15 cm.

Acvariu

Principalul lucru în păstrarea acvariului tetraodon acasă este de a-i oferi un fund confortabil.

Minorii pot fi păstrați în recipiente de aproximativ 50 de litri, cu o creștere a dimensiunii peștilor, trebuie să fie mutați într-un acvariu de 150 de litri sau mai mult.. Dacă se păstrează mai mult de 5 adulți în același timp, volumul trebuie crescut. Dacă adulții sunt o pereche și există niște prăjiți, un borcan de 100 litri va fi suficient. Un grup mare de tetraodoni se va simți confortabil într-un acvariu de 300 de litri.

Apa are nevoie de aerare și filtrare. Apa proaspătă este sărată cu sare de masă: 1 lingură. l. pentru 20 de litri de apă. Animalele tinere tolerează bine și conținutul de apă dulce, dar pot apărea boli ulterioare.

Fundul trebuie să fie lat, astfel încât un pește de fund atât de mare să poată înota liber. Tetraodonilor le place umbra, pentru ao crea, pietre de diferite dimensiuni sunt așezate pe nisip, iar restul zonei este semănat dens cu plante acvatice.

Îngrijire și hrănire

Temperatura confortabilă a apei este de 25-28 de grade.

Sfaturi pentru îngrijirea peștilor puferi de la fermieri experimentați:

• aerare și filtrare obligatorii;
• înlocuirea zilnică a 1/10 din apa din acvariu cu apă proaspătă;
• separarea tetraodonilor de apă dulce și marină în diferite containere;
• izolarea prăjiturilor într-un recipient separat.

Mâncare utilă pentru adulți:

• viermi de sânge, viermi;
• crustacee și prăjiți;
• crustacee cu coaja tare;
• fabricanți de țevi;
• corsete.

Potrivit pentru acești prădători și carne tocată de vită, ficat, inimă. Alimentele verzi nu sunt interesante pentru tetraodoni, iar alimentele uscate sunt contraindicate.

Dieta pentru pui:

• ciliate;
• dafnie;
• creveți saramură nauplia;
• Ciclop;
• gălbenuș de ou.

Vecini

Cu cât tetraodonul este mai în vârstă, cu atât este mai mare riscul ca alți locuitori din acvariu să-i pară destul de apetisant. Prin urmare, problema compatibilității acestor prădători mari cu vecinii trebuie decisă în prealabil. Este ideal un rezervor de pește puffer separat. Dacă acest lucru nu este posibil, ciclidele africane sau malawiene vor deveni vecinii optimi. Este recomandabil să selectați vecinii de aceeași dimensiune și să nu așezați peștii cu aripioare lungi și cozi la tetraodoni. În acest din urmă caz, există riscul ca prădătorii adulți să ciugulească acest lux..

Reproducerea în acvariu

La vârsta de 1-3 ani, peștii sunt pregătiți pentru reproducere. Pentru a face acest lucru, o pereche de tetraodoni sau un mascul cu mai multe femele este așezat într-un acvariu separat. Femela diferă de mascul în pete mai puțin luminoase și dimensiuni mai mici. Cea mai reușită reproducere va fi asigurată cu vegetație densă, cel mai adesea se utilizează Cryptocoryne și cornul.

În perioada pregătitoare, temperatura apei trebuie crescută, alimentată intens cu crustacee și produse din carne. Curteziunea este foarte vizibilă, se pare că urmărirea persistentă a unui bărbat față de o femeie și chiar ronțăind dacă este ignorată mult timp. Dacă perechea s-a scufundat până jos, răspunsul femelei este pozitiv și împreună se vor găsi tufișuri mai groase. În termen de 1 minut, ouăle sunt depuse, uneori rămânând înot liber. Este indicat să colectați toate ouăle și să le mutați într-un alt recipient, dar cu aceeași compoziție de apă. Ouăle cu lapte trebuie îndepărtate imediat, nu sunt viabile.

După 8-9 zile, apar alevii, care trebuie hrăniți cu gălbenuș de ou 2-3 zile, după care pot fi transferați la o dietă obișnuită pentru bebeluși.

Fapte interesante

În ciuda măsurilor de precauție fără precedent în prepararea felurilor de mâncare cu puf, în fiecare an mor 20 de persoane care mor din ele.

Cu concentrația maximă de otravă în ficatul fugu, acesta este produsul pe care îl mănâncă cei mai disperați căutători de fiori. Cea mai puternică moarte din paralizie după ce a mâncat ficat fugu a avut loc în 1975. Întreaga țară a fost șocată de moartea „comorii naționale”, legendarul actor de teatru kabuki Mitsugoro Bando.

Doi turiști ruși au murit după supa de pește fugu în 2010.

În cele mai vechi timpuri, exista o lege neoficială: dacă o persoană dintr-un restaurant moare din cauza unei mâncăruri fugu, bucătarul trebuie să se sinucidă și el - seppuku.

În multe țări, pescuitul și vânzarea pufferului este strict interzisă..

Una dintre cele mai vechi descrieri ale otrăvirii peștelui puffer a fost făcută de James Cook, căruia i s-a servit un fel de mâncare necunoscut pentru cină. Datorită faptului că atât însuși Cook, cât și tovarășii săi abia au atins delicatese, au rămas în viață, deși au simțit cea mai puternică amorțeală și slăbiciune.

Lumea subacvatică este plină de locuitori uimitori, puțin studiați. Peștele puffer este unul dintre ele. Are un aspect unic, trăsături, caracter complex și pare cel mai puțin adaptată la coexistența cu noi.

Acest lucru nu a împiedicat o persoană să mănânce aproape cel mai otrăvitor locuitor al mării de mai bine de 2 mii de ani și chiar să-l reproducă acasă. Pentru iubitorii de secrete, frumusețe nepământeană și pentru a-și gâdila nervii, acest pește va face o companie bună - ca animal de companie sau fel de mâncare exotic. În ambele cazuri, trebuie să fiți conștienți de faptul că această creatură este întruchiparea pericolului și să respectați toate măsurile de precauție.